I pavesini sono leggerissimi biscotti fatti con uova e zucchero senza aggiunta di altri grassi. Li uso spesso per farci il Tiramisù, perché risulta più delicato di quello realizzato con i Savoiardi; ma quando ho preparato questi biscotti avevo l’intenzione di fare dei Savoiardi. Il Tiramisù poi l’ho fatto ed è venuto benissimo. Occorre stare attenti a non bagnare troppo i biscotti, perché son sottili, ma una volta capito questo il risultato è ottimo.
Pavesini
(da una ricetta di L. Montersino dei Savoiardi)
Ingredienti
350 gr. uova intere
200 gr. zucchero semolato
10 gr. miele
8 gr. lievito
350 gr. farina 00
vaniglia e buccia di limone grattugiata
zucchero a velo q.b. (da spargere sui biscotti prima di infornarli)
Procedimento:
blog.giallozafferano.it/lapentolella
